lunes, 21 de octubre de 2013

Crema de limón (lemon curd)

     Buenos días queridos amigos, hoy empezamos la semana con una deliciosa y versátil crema de limón o como muchos la conocen como lemon curd. Es la clásica crema inglesa que se servía con tostadas o scones, además de poder usarla como relleno de tartaletas, tartas o pasteles pequeños.

     Yo la usé para cubrir la base de una tarta de cumpleaños para Emma, la hija de mis vecinos que cumplía 2 añitos y fue un éxito, les gustó mucho la combinación de nata y crema de limón, por lo que la volví a hacer para el cumple de mi amiga Luisa y una mini que le hice a mi marido que ya la veréis en la próxima entrada.
      Crema de limón (lemon curd)

     Ingredientes:

     150 ml. de zumo de limón (3 limones +/-)
     la ralladura de 2 limones
     400 ml. de agua
     4 huevos M
     200 gr. de azúcar
     1 cucharada de maicena (18 gr. +/-)
     30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
     Preparación:
     Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla y batimos un par de minutos con las varillas eléctricas.
     Pasamos la mezcla a una cazuela y lo ponemos a calentar al baño María sin dejar de remover hasta que espesa a fuego medio, a mi me tardo unos 20 minutos.

     Una vez haya espesado, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla sin parar de mover hasta que se integre, dejaremos enfriar para poder trabajar con ella.
    
     Esta será la próxima entrada, no os la perdáis, bsssssssssssss.
     Consejos:

     1.- Sale bastante cantidad, yo cubrí con ella 1 tarta de 24 cm., 1 tarta de 18 cm. y una mini tarta de 8 cm. y me sobró 424 gr.
     2.- Le puse un poco de colorante amarillo para realzar más el color.

     Pasar una semana estupenda y gracias por vuestras felicitaciones tras la gran noticia que os di, bsssssssss para todos.

lunes, 7 de octubre de 2013

Conserva de tomates de pera

     Este verano las tomateras de mi suegra han estado en plena producción y hemos hecho conserva de tomate para todo el año. Los tomates tenían una molla y olor de impresión, todavía está recogiendo de la variedad cherry, que este año han dado muchos tomatitos también. 

     La mayoría de vosotr@s sabréis prepararlos en conserva pero por si hay alguien que los tiempos de cocción no los tiene muy claros, ahí os dejo esta entrada para que la podáis consultar y al final de la misma, el secretito que dije os iba a contar.
     Conserva de tomates de pera

     Ingredientes:

     tomates de pera
     tarros de cristal
     cazuela gigante (ja,ja,ja,ja)
     agua
     cuchillo
     pegatinas para poner la fecha de envasado
     Preparación:

    Primero esterilizaremos los tarros y sus tapas en una cazuela grande con agua hirviendo durante 20 minutos, es aconsejable ponerles un trapo de algodón en el fondo para que no estén haciendo ruido todo el rato. Los sacaremos con unas pinzas y los dejaremos boca abajo sobre un paño limpio hasta el momento en que los llenemos.
    Llenaremos otra cazuela mediana de agua y mientras que rompe a hervir, iremos haciendo una cruz con la punta de un cuchillo en la parte inferior de los tomates para pelarlos con mayor facilidad. Escaldaremos en tandas de 7/8 tomates durante 30 segundos y los pasaremos a un recipiente para que se enfríen. Luego los pelaremos y despepitaremos.
     Acabado el proceso anterior, cogeremos los tarros y los llenaremos hasta el cuello presionando bien para que entren los máximos posibles. Con las sobras de despepitar el tomate, las dejo en un colador y con ayuda de una cuchara le saco el jugo introduciéndolo en el tarro para acabar de rellenarlo, lo derramos con la tapa con fuerza. 

     Los ponemos en la misma olla que hemos hecho la esterilización, el agua siempre tiene que cubrir los tarros y dejamos que hiervan durante 35/40 minutos si son grandes como los míos o 20 minutos si son pequeños. Transcurrido el tiempo, se retira del fuego y se dejan enfriar dentro, se los ponen las pegatinas con la fecha de envasado y estarán listos para guardar.
     Os habréis dado cuenta que he disminuido las publicaciones de recetas pero es por una razón muy concreta, esa razón se llamará José como su padre y vendrá al mundo si dios quiere el 3 de noviembre. Estoy ahora mismo de 36 semanas y he llevado un embarazo estupendo, sin náuseas ni vómitos y comiendo de todo. 

     Lo que nos está dando más quebraderos de cabeza son mis malditas plaquetas que están por los suelos y me han tenido que dar un tratamiento mensual con cortisona que me pone como una moto (más de lo que yo ya soy normalmente),  si es que lo que es bueno para una cosa es malo para otra.

     Estamos muy felices y tenemos muchas ganas de verlo. Me hacía ilusión compartirlo con vosotros, os dejo un par de fotos de mi barriga, ahora barrigota, ja,ja,ja,ja,ja.ja.
Esta fue en julio y como siempre haciendo el moña ;)

Esta es de la semana pasada :)

     Aún me dará tiempo y subiré alguna que otra receta, aunque me queda una última tanda de cortisona para el veinti algo de este mes y tendré que desconectar otra vez.

     Un bssssss para todos!!! 

lunes, 16 de septiembre de 2013

Cheesecake de frambuesas

     Por los comentarios que me habéis dejado en la entrada de Galletas parmesanas deduzco que casi todos somos unos apasionados del queso y en particular del parmesano, es que es irresistible el sabor que tiene, me alegro mucho de que os haya gustado.

     Esta semana el ingrediente estrella es el queso también pero hoy toca receta dulce, por eso y sin enrollarme más de la cuenta, os dejo con la protagonista del día que es una estupenda cheesecake.
 
     Cheesecake de frambuesas

     Ingredientes:

     150 gr. de frambuesas
     100 gr. de queso mascarpone
     250 gr. de queso crema
     40 ml. de sirope de frambuesas
     80 gr. de azúcar
     1 y 1/2 cucharadas de harina 
     1 yogur natural cremoso
     2 huevos medianos
     100 gr. de galletas María tostadas
     40 gr. de mantequilla fundida
     1 cucharada de agua
     Preparación:    
    
     Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la picadora, cerramos y las dejamos puré. Ponemos la mantequilla en un bol y la fundimos, 1 cucharada de agua y las galletas trituradas. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

     Cogemos la masa de galleta y cubrimos presionando el fondo de un molde de 18 cm. a poder ser desmoldable. Lo introducimos 20 minutos en el frigorífico o 5 minutos en el congelador.
     Encendemos el horno a 160º.

     En un bol batimos el queso crema, el queso mascarpone y el azúcar, incorporamos el yogur, los huevos de uno a uno, 30 ml. del sirope de frambuesas y por último, la harina y batimos hasta que estén integrados bien los ingredientes.
     Disponemos las frambuesas sobre el centro de la base de galletas dejando libre como 1/1,5 cm, vertemos la masa sobre ellas e introducimos en el horno durante 15 minutos.

     Transcurrido el tiempo, bajamos de temperatura el horno a 120º y cocinamos 40 minutos más. Apagamos el horno y dejamos dentro la tarta para que acabe de cuajar durante 1 hora más o menos.

     Una vez fría, decoramos con el sirope restante de frambuesa, unas frambuesas y en mi caso, con fideos blancos y rosas, la introducimos en la nevera para servirla fresquita.
     Mi madre la hizo igual pero sustituyó las frambuesas por moras silvestres y le quedó estupenda, aquí os la dejo para que la veáis.
     Consejos:

     1.- Sustituye las frambuesas o moras por otra fruta que te guste más, por ejemplo fresas, cerezas o lo que más os guste.
     2.- Respetar los tiempos de cocción y cuajado en el interior del horno, salen perfectas.

    En la próxima entrada os contaré un secreto que llevo guardando mucho tiempo y quiero compartir con vosotros.

     Feliz semana amig@s!!!

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Galletas parmesanas

     Ya tenemos aquí el mes de septiembre y todos los blogs están en plena producción de recetas, es increíble lo rápido que pasa el tiempo, aunque dicen que si pasa rápido es porque se aprovechan bien las horas del día y en eso estoy de acuerdo. No paro ni un minuto salvo a medio día que sigue haciendo mucho calor y en el comedor con el aire acondicionado se está divinamente.

     Estas galletas que os traigo, las probé en casa de mi madre y saben tanto a parmesano que me enamoraron desde el primer bocado que les di; y claro está, me lleve la receta para poder compartirla con todos vosotros, son de Rosanna del blog Cosas con encanto.
     Galletas parmesanas

     Ingredientes:

     125 gr. de queso parmesano rallado
     125 gr. de harina de repostería
     88 gr. de mantequilla
     pimienta negra molida
     sal     
     Preparación:
     Fundimos la mantequilla en el microondas y le incorporamos el queso parmesano rallado mezclando todo bien. Salpimentamos, agregamos la harina y amasamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.
     Estiramos la masa entre dos papeles sulfuridados para facilitarnos la labor, dejándolas con un grosor de 1 cm. Con ayuda de un cortapastas recortamos las galletas y las pasamos a la bandeja de horno previamente forrada, yo le puse una lámina  de silicona.

     Las introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos y ya estarán listas para poder hincarles el diente.
     Consejos:

     1.- Yo nos las doré mucho por miedo a que se quemara el queso, pero creo que 1/2 minutos más no le hubieran venido nada mal, probar vosotros a ver que tal.
     2.- Una vez frías meterlas en una caja de lata y podréis disfrutarlas más tiempo con la misma textura que el primer día.
     3.- Con las cantidades que os doy salen 21 galletas cuadradas de 4x4 cm.

     Con esta sencilla receta, me despido de vosotros hasta el próximo día!!!

lunes, 26 de agosto de 2013

Limón granizado

     Buenas tardes a tod@s!!! Lo siento por andar un poco "out" pero es que con este calor que nos ha hecho no encontraba el momento idóneo para sentarme enfrente del ordenador. Además a mi hermano lo operaron hace unas semanas y de la operación está fenomenal pero tuvo un problema con la inyección epidural que al pobre lo ha tenido hecho polvo.

     Hoy la receta que os traigo me la dio mi tía Virgi y ya la he preparado unas cuantas veces, queda genial y no tiene nada que envidiar al limón que preparan en las heladerías, además después de una comida copiosa entra muy bien y es un limpiador de estómago natural. 

     Limón granizado

     Ingredientes:

     7 limones pequeños
     250 gr. de azúcar
     1 l. de agua
 

     Preparación:
     Ponemos en una cazuela el agua, el azúcar y la ralladura de la piel de los 7 limones. Llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.

     Dejamos enfriar a temperatura ambiento y luego lo metemos en la nevera un mínimo de 8/10 horas para que macere.
     Transcurrido el tiempo, lo sacamos de la nevera, lo colamos a un bol para poder darle vueltas bien mientras que se está congelando y le agregamos un poco de la ralladura (esto es al gusto).

      Hacemos zumo con los 7 limones, lo colamos, lo añadimos al bol y lo metemos en el congelador durante 4/5 horas o hasta el grado de congelación deseado. Teniendo la precaución de cada 1 hora darle vueltas para que el granizado sea uniforme.

     En el momento en el que lo vayamos a servir, le daremos unos golpes de minipimer al granizado para hacerlo más suave, lo verteremos en los vasos y los presentaremos con 1/2 rodaja de limón y su correspondiente pajita.
     Consejos:

     1.- La cantidad de limones va en función de como quieres que quede de ácido el limón, en casa nos gusta fuerte y con las cantidades que os he proporcionado nos encanto.
     2.- Si no tienes muchas ganas de trabajar, se puede pelar con un cuchillo en vez de rallar los limones, siempre teniendo la precaución de no llevarnos la piel blanca para que no amargue.
     3.- Salen 6 vasos de los de agua.

     Con esta refrescante receta me despido hasta la próxima, os aviso que en Mislata estamos en fiestas y que a partir de mañana a las 19:00 horas habrá un mercado medieval con puestecitos chulos por si os apetece pasaros.

     Bssssssssss!!!
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